Tomaten Conserveren

Je kunt ze gewoon direct in de vriezer stoppen, zonder enige bewerking, afgezien van plastic zakje. Eruit halen en gebruiken in soepen of sauzen. Kun je altijd nog besluiten of je ze gaat eten of niet, zonder dure voedingsmiddelen zoals gehakt te vroeg te committeren.

Maar als u van plan bent om tomaten in de diepten van de winter te gebruiken in sauzen en stoofschotels, dan is invriezen een perfect mooie optie. U kunt purerening en inblikken overslaan en ze gewoon rechtstreeks in diepvrieszakjes sokken. Het is de luie maar toch slimme manier om tomaten te bewaren; hun heerlijke zuurgraad en heldere smaak zullen nog maanden later doorkomen, op een manier waardoor je denkt dat je in de Tardis bent gestapt en meteen terug bent gegaan naar juli.

Plus, er is een bonus op deze methode: nadat de tomaten in de koelkast of in de magnetron zijn ontdooid, kun je de schil er gewoon uittrekken, zoals Emma onlangs heeft aangetoond.

Als je toegang hebt tot een grote vriezer, vergeet dan niet om het te gebruiken voor zomerse lekkernijen. Koop een lap laat-seizoen tomaten, dump ze in diepvrieszakken en berg ze op voor de donkere winterdagen!

[seevine.com] – De eenvoudigste manier om tomaten te conserveren

[nl.wikihow.com] – Tomaten lange tijd bewaren

Fotoos Tuin 2022

Fotoos 03-09-2022

Aardbeien, ingezaaid op 9 augustus, met een zakje zaad van 1 euro. Zaden OP de grond, niet eronder werken! Aardbeien zijn lichtkiemers. Na ruim een week de eerste groene puntjes. Na 3 weken klaar om te verpotten, 2 uur heerlijk werk in een tuinstoel in het zonnetje:

Had 23 plastic sixpacks bewaard, ooit voor 2,99 gekocht per stuk met aardbeienplantjes bij Intratuin, komen nu goed van pas! Volgende zomer onbeperkt aardbeien eten, die eeuwige 2 AH-dozen voor 5 euro uitsparend, voor een zakje zaad, 2 uurtjes werk en de dagelijkse zorg om het vochtig te houden. Houd in de gaten dat aarbeienwortelen slechts 15 cm diep gaan, zorg volgend jaar voor platte bakken met een diepte van 20 cm en bedek de bodem met stro of houtsnippers tegen onkruid.

Het wordt overigens tijd te gaan denken aan een thuisbatterij, nu er de reele mogelijkheid is van blackouts in de winter. 24 uur kan nog, maar een paar dagen betekent dat de inhoud van de vriezers ontdooit, kun je het weggooien. Zag ze al van 3.5 kWh voor 1600,-

12 kg tomaten, allemaal onbewerkt in de vriezer, die daarmee vol is. Denk dat ik eind september nog zo’n bak kan oogsten. Eigenlijk wil ik vermijden om mijn tweede, nog lege vriezer aan te zetten ivm stroomverbruik en de wetenschap dat ik onlangs 4 volle vuilniszakken met ongegeten voedsel heb weggegooid om plaats te maken voor de nieuwe oogst. Maar er komt nog zo veel: kolen, 8 grote watermeloenen, tientallen paprika’s, honderden bieten, uien, knolselderij, pastinaken, enz. Onvermijdelijk om de tweede vriezer toch een paar maanden aan te zetten.

Foto 25-08-2022

De tomaten hieronder zijn verwerkt tot 42 porties soep van 500 cl.  Zit voor 20 euro aan gehakt van AH in, dus een kleine 50 cent per portie. Bij de keurslager betaal je vlot 3,50. In die bakjes zat ooit kwark van AH, maar die gaan jaren mee voor soepopslag in de vriezer. Ik denk dat ik nog 20 extra porties, 60 keer tomatensoep in een jaar is wel voldoende.

Foto 24-08-2022

Nu gaat de oogst echt beginnen, 5 kg tomaten, kost 16 euro bij AH. Er kunnen nog minstens 4 keer van deze hoeveelheid geoogst worden, maar 60 porties tomatensoep is wel voldoende voor 1 jaar. Wellicht de rest in saus verwerken voor bij de spaghetti/macaroni, die ik liever niet eet, vanwege keto-dieet, maar toch in voorraad heb, voor het geval dat.

Foto 22-08-2022

Een eerste oogst van 1300 gram tomaten, kijk eerst of ik er lekkere soep van kan maken voor ik de tomaten ga oogsten per emmerlading.

[lowcarbchef.nl] – Keto tomaten soep

Ziet er zo uit:

Heb hier 3 liter van gemaakt en smaakt uitstekend. Heb er extra basilicum bij gedaan en een grote paprika. Later deze week grote hoeveelheden tomaten verwerken. Doe er ook verse peper bij.

Foto 21-08-2021

Second harvest of the same plant. Next year, much more.

Foto 20-08-2022

The first two, several tens more to follow.

Fotoos 14-08-2021

Half augustus en de contouren van de oogst zijn nu wel duidelijk. Het meeste is gelukt. Heb vorige week de 2 vriezers leeggeruimd t.b.v. de oogst van dit jaar, moest 4 loodzware vuilniszakken met bevroren voedsel van vorig jaar weggooien, heb nu een oogst die groter is dan vorig jaar. Dit jaar iets beter plannen, d.w.z. minder invriezen, wellicht zelfs beperken tot 1 vriezer uit energiebesparingsoverwegingen.

Ben begonnen met groentetuin in 2015 en heb het nu wel zo’n beetje onder de knie. Projecten voor volgend jaar: deze herfst 2 IBC vaten kopen van 1 m3 elk, de 2 al gekochte regentonnen (laten) aansluiten, alle vaten en regentonnen met elkaar verbinden met slangen en pompjes. Heb al twee keer manende brief gehad van het waterbedrijf m.b.t. mijn buitensporige watergebruik. Regenwater is trouwens ook beter voor de plantjes dan het harde kraanwater. Daarna druppelirrigatiesysteem, gevoed door de IBC-vaten en uiteindelijk remote computergestuurd, zodat ik in de zomer 2-3 weken van huis kan  zijn, zonder me over de groentetuin zorgen te hoeven maken.

Volgend jaar de 40 m2 van de voortuin volledig benutten door emmers op het grind te plaatsen, beetje uit zicht door nog te planten heg, met wat bloemen er tussendoor, ter camouflage. Emmers gebruiken voor: paprika, peper, basilicum en andere kruiden, aardbeien, meloenen, knoflook, tomaten, kolen. Ook volgend jaar niet meer honderd zakken potgrond kopen bij het tuincentrum (400 euro), maar Borent-busje huren en compost & potgrond kopen per m3 (25 euro) bij groenbedrijf naast Eindhoven Airport.

Wat nog steeds mislukt is het telen van een echt grote ui. Zeer kwetsbaar voor onkruid, heeft maar weinig blad, dus delft spoedig het onderspit, ook nu weer. Misschien dat dat horrengaas uitkomst biedt. Aangezien ik keto-voeding aanhang, is ui beter dan aardappel en erg makkelijk in gesneden vorm in de vriezer te bewaren. Een omelet met ui en peper is voor mij basisvoedsel i.p.v. aardappel met groente en gehakt. Volgend jaar beter, de aanhouder wint.

Als laatste project in vizier, volgend jaar eindelijk een thuisbatterij aanschaffen, om de gevolgen van eventuele  en niet denkbeeldige black-outs voor te zijn. Heb al een Honda-generator van 1000 Watt en 6 zonnepanelen (worden er dit najaar 16) om die batterij te voeden en een overheidssubsidie op de aanschaf van ca. 30% hangt boven de markt. 2 kWh is voldoende, heb je al voor 2000 euro bruto. Liefst buiten monteren in metalen kast wegens brandgevaar.

Aardappeloogst 2022, 9 bakken. Komen nog ca. 2 bij. Recordoogst. Volgend jaar niet meer in emmers, opbrengst in grond 2 x zo hoog per m2, vooral omdat je dan beter kunt aanaarden. Meeste aardappels zitten dicht bij de stam, vlak onder de grond.

Paprika in emmer, altijd makkelijk. Nu 6 emmers, volgend jaar 20.

Peper 2de oogst zelfde plant, bijna klaar. Volgend jaar minstens 5 ipv 1 emmer.

Komkommer. Blad wordt al geel, 2-3 komkommers per plant. In totaal 3 planten. Volgend jaar 10. Alternatief op tomaten eten in de zomer.

Knolselderij. Heb er ook 3 in de grond. Benieuw wat het verschil in grootte zal zijn.

Basilicum, onmisbaar bij de tomaten met mozarella, een paar weken het zomerhoofdvoedsel (om de BMI terug naar 21 te brengen, was dank zij de lockdown en voor mij gesloten fitness, opgelopen naar 24). Heb 6 emmers, is voldoende. Kan zo in de vriezer.

Citroen, groeit onstuimig. Maar itt vorig jaar nog geen citroenen.

Aardbeien, witte kool, boerenkool. Kan uit ervaring allemaal prima in emmer.

Watermeloenen, worden minstens 10 grote voetballen. Kost nu 5 euro per stuk bij AH. Kan goed in emmer. Groeien 5 mm per dag in doorsnede. In blokjes in de vriezer.

Het koolhoekje: rode en boeren kool. Dankzij netten nu eindelijk ongeschonden kolenoogst. Houden het koolwitje vlindertje en diens rupsjes probaat tegen.

Die twee rijen met latten markeren de pas-gezaaide witlof.

Bieten, mijn favoriet en hoofdmaaltijd, voor in de borsjt, met worst en room. Lukt altijd, geen ziektes, geen slakken. Probleemloos voedsel. Kan ik weken eten. Dit jaar minstens 100 grote knollen, ook witte biet gezaaid.

Zo ga ik volgend jaar de strijd tegen het onkruid definitief winnen. Zaailingen uit de kas omgeven met een kraag van waterdoorlatend geknipt horrengaas van 10 x 10 cm, omzoomd door houten latten met tentharingen aan de grond bevestigd. In het midden van het gaas een gat van 1 cm, met een snede naar de rand. Als de planten groot genoeg zijn, kunnen de latten weg om de biet of ui ruimte naar boven te geven. Kan ook bij aardbei worden toegepast.

Rode kool close-up. Wordt in volle grond veel breder dan in emmer, maar kreeg in emmers vorig jaar toch goede resultaten.

Meloenen, komkommers, 3 witte kolen onder net (links) en 5 savooiekolen onder net (rechts). Op de vrijgekomen plek van de geoogste aardappels. Dat is de flexibiliteit die emmers bieden, als je moet woekeren met de beperkte ruimte in een achtertuin in de stad.

Zakje aardbeienzaad van 1 euro, gaan honderden plantjes worden. Had genoeg van het kopen van die eeuwige six-packs van 2,99. Volgend jaar  minstens 10 grote bakken met aardbeien. Met bananen en slagroom van AH een volledige maaltijd. Geleerd: aardbeienzaad zijn zgn. “lichtkiemers”, moeten OP de aarde worden gezaaid, niet eronder. Ontkiemde na 9 dagen, na zorgvuldig met nevelspuit meermaals daags te begeleiden.

Poging tot aardappeltoren, beetje bij ingeschoten dit jaar. Heel Youtube staat vol mee met juichverhalen. Probate oplossing om op beperkte ruimte een veel grote opbrengst te krijgen: ga de hoogte in! Begin met laagje van 20 cm aarde, plant eerste piepers aan de rand. Zodra ze groot genoeg zijn, de stelen door het gaas zijwaarts leiden, dan nieuwe laag met nieuw aardappels, enz. In een toren van een 1 meter hoog met 4-5 lagen 4-5 keer zo hoge opbrengst.

Nog wat reserve tomaten voor de late herfst. Veel tomaten zullen in de soep verdwijnen. Verder nog wat koolselderij en zaden uit een AH-meloen die te drogen staan.

Een enkele koolraap die de rupsen wel overleefd heeft. Moet volgend jaar onder het net, net zoals de wittekool. Voor het eerst. Kijken of het smaakt.

Pastinaken, groente ken ik niet, experiment. Groeit snel.

Aardappels. Had ik tussen 10 weken eerder gepootte aardappels gepoot. Zien er een beetje iel en doorgeschoten uit, verwacht er niet al te veel van, maar ik heb al aardappels genoeg.

Begin september nog even alle vrijgekomen grond volzaaien met spinazie, wat dan 6 weken later kan worden geoogst. Ook ideaal voer voor in de vriezer en heerlijk á la crème met kippenbout en wat gebakken aardappeltjes.

Ik heb een huis met een tuintje gehuurd

Gelegen in een gezellige buurt

En als ik zo naar m’n bloemetjes kijk

Voel ik me net als een koning, zo rijk

(1938)

 

 

Foto 3 augustus 2022.

Oogst van een enkele plant in de volle grond: 988 gram!

Dit is 3 keer zoveel als van een aardappelplant in een 12 liter emmer (zie hieronder). Niet meer doen dus, aardappels telen in een emmer.

Fotoos hieronder genomen op 31 juli 2022.

Voor het eerst dat ik een enorme onbeschadigde witte kool van 5 kg kan oogsten. Heb daar nog zo’n 6 van. Geheim: telen onder net, zodat vlinders/rupsen er niet bij kunnen. Een veel gedroogde koeiemest.

Er zijn weer honderden tomaten in aantocht, dat wordt 4-6 weken tomaat met met mozarella eten…

…en natuurlijk met basilicum. Al 3 van die lunches achter rug, tientallen gaan er nog volgen.

 

 

Fotoos hieronder genomen op 15 juli 2022.

Oogst grote emmer, valt beetje tegen. Over 2 x 27 emmers van 12 liter op 2 x 4 m2 dus 2 x 9 kg. Bijzonderheid: oogst komt van kleine aardappels uit vorige oogst. Gemiddelde oogst professionele aardappelteler per m2 is iets van 3.5 kg, bij mij dus slechts 2.25 kg! Grond in emmer was tamelijk droog. Volgende keer beter op letten.

De complete oogst:

Misschien volgend jaar meer emmers gebruiken voor peper, knoflook, paprika, tomaat en ook kool kan prima in een emmer.

De meeste aardappels komen nog uit de 20 m2 grond.

Knoflook lijkt dit jaar eindelijk te gaan lukken, volgend jaar 5 van deze bakken (5 euro bij Hornbach), elke week 1 bolletje knoflook, ofwel 1 teentje per dag.

Continue reading “Fotoos Tuin 2022”

Zaai- en stekgrond

[online-tuinman.nl] – Wat is zaai- en stekgrond? En waarom is het nodig?

Zaai- en stekgrond is een mengsel van allerlei natuurlijke grondstoffen. Een belangrijk ingrediënt van dit mengsel is tuinturf. Verder bestaat het mengsel uit tuingrond en organische meststoffen

Organische meststoffen zijn meststoffen die bestaan uit plantaardige stoffen of dierlijke uitwerpselen. Een combinatie van beide mestbronnen is ook mogelijk. Daarnaast kunnen organische meststoffen ook deels bestaan…

Tijdens de verwerking van stek- en zaaigrond wordt het mengsel verhit en gezeefd. Dit proces dood alle ziekte- en onkruidkiemen in het mengsel, en geeft het mengsel een fijne structuur.

Dat maakt het mengsel uitermate geschikt voor het zaaien en stekken van alle soorten planten. Of dit nu in bloempotten, hanging baskets, mini kweekkas of tuinkassen is.

…

De voordelen van zaai- en stekgrond zijn:

  • Bevordert wortelvorming
  • Gaat beschimmeling van de wond tegen (bij stekken).
  • Houdt vocht goed vast
  • Bevat voeding voor 2 maanden
  • Is enorm verhit, zodat alle onkruidkiemen eruit zijn

Wanneer je zaai- en stekgrond gaat kopen let dan op het RHP-keurmerk. RHP staat voor Regeling Handels Potgronden.

Let op: stek- en zaaigrond kun je maar 1 keer gebruiken. De verplante plantjes kunnen ziektekiemen afgeven aan de grond. Ook halen de plantjes alle voedingstoffen uit de stekgrond. Gooi gebruikte stekgrond op de composthoop of verdeel het in je tuin.

 

 

Urine als bemesting

[moestuinweetjes.com] – Urine in de moestuin doet meer dan je denkt

Wetenschappers deden de test met het kweken van komkommers.  Ze kozen komkommer niet voor de vorm (grapje) maar omdat ze gevoelig zijn voor bacteriële ziektes en rauw gegeten kunnen worden, zo kun je de smaak neutraler testen.  De komkommerplanten brachten meer en grotere vruchten op na een behandeling met urine.  De planten waren even gezond en hadden even veel smaak. Daarna werd de test succesvol herhaald met wortelgewassen en graan.

Wat zijn de voordelen voor de ons, moestuiniers?  Eerst en vooral, urine bestaat voor 95% uit water.  Klinkt al niet slecht, welke tuin heeft nu geen water nodig ?  In dat water zitten spoorelementen (kleine deeltjes) vitamines en mineralen die nuttig zijn voor de groei van onze gewassen. Maar het belangrijkste zit in die overige 5%.  Die 5% bevat ureum.

Ureum is toevallig ook de grootste component in de moderne commerciële meststoffen.  Ureum heeft bijna ammonium nitraat vervangen in meststoffen bedoeld voor de landbouw.  Ondanks het feit dat dit ureum kunstmatig gemaakt wordt is de samenstelling identiek als wat ons lichaam produceert.  Meststoffen op basis van ureum kunnen dus beschouwd worden als organische meststof.  Ureum bevat veel stikstof, een essentieel onderdeel voor de gezondheid en groei van je planten (de NPK waarde van urine is 11-1-2,5)… Maar voor zowel urine als commerciële meststof geldt het zelfde : als je het toepast in de moestuin, wordt het omgezet in ammonia en stikstof.

Wanneer je dus urine gebruikt in de moestuin, hou dan zeker de verhouding aan 10% urine, 90% water.  Pas dit ook enkel toe met verse urine, urine verliest zijn kracht heel snel.  Plassen en gieten, dus… Urine kan ook gebruikt worden als een blad meststof.  Je kunt het op de bladeren van je planten verstuiven.  Maar dan gebruik je best een verhouding 5% urine, 95% water.

Gezien het hoge stikstof gehalte in onze urine kun je het verdund zoals hier boven uitgelegd een beetje toepassen zoals netelgier.   Op jonge plantjes voor bladgroei en stevigheid.  Later kun je overschakelen op een vloeibare meststof met een hoger kalium (ook wel potassium genaamd) zoals smeerwortelgier of Vloeibare mest voor vruchtgewassen en kruiden.

 

[mergenmetz.nl] – Urine

Urine is 95% water en 2-2½% ureum. Urine gaat ruiken doordat dit ureum wordt blootgesteld aan lucht. Dan ontstaat ammoniak. Ureum is een stikstofhoudende meststof: (NH2)2CO. Eens ammoniak ontstaat is het ongeschikt om direct bij de planten te gieten.

[wikipedia.org] – Ureum

[wur.nl] – Menselijke urine als meststof